ਪੇਰੂ ਦੇ ਐਂਡੀਜ਼ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਫਸਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ। ਇਹ ਮੱਕੀ ਉਸ ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ। ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਨੀਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਜਾਦੂਈ ਮੱਕੀ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਭੇਦ ਖੋਜਣ ਲਈ ਪੇਰੂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 7,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੰਕਾ ਸਭਿਅਤਾ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਧਰਮਾਂ ਅਤੇ ਦਾਅਵਤਾਂ ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇੰਕਾ ਸਭਿਅਤਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਤਕਾਰੀ ਦਵਾਈ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹੈ।
ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਕੋਈ ਆਮ ਮੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ "ਕੁੱਲੀ" (ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਕੇਚੂਆ ਵਿੱਚ "ਰੰਗੀਨ ਮੱਕੀ" ਹੈ) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹ ਅਸਲੀ ਕਿਸਮ ਉੱਚ ਉਚਾਈ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਿਮਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ।
ਹੁਣ, ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਫਸਲ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਇੰਕਾ ਟੌਰਟਿਲਾ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਆਦਿ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨੀਲੀ ਮੱਕੀ ਪੇਰੂ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਰਯਾਤ ਵਸਤੂ ਵੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਵਾਗਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਦਸੰਬਰ-28-2023
